Ingredientes da Receita de Compota de Bacuri

500g de polpa de bacuri
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1/2 xícara de castanhas de caju picadas

Como Fazer Compota de Bacuri

Modo de Preparo:
De véspera raspe a polpa do bacuri.
Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto. Deixe ferver, tire do fogo e escorra.
Coloque a polpa em uma tigela, junte açúcar, água e deixe de molho até o dia seguinte. Tire a polpa de bacuri da água e reserve.
Coloque a água em uma panela, leve ao fogo alto e, sem parar de mexer, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver.
Junte a polpa de bacuri, as castanhas, cozinhe, mexendo até a calda ficar em ponto de fio brando.
Tire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma compoteira e sirva.

Ingredientes da Receita de Peixe Moqueado

2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 peixe (badejo ou garoupa) de cerca de 2,5 kg, inteiro e limpo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
Cominho em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Como Fazer Peixe Moqueado

Modo de Preparo:
Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com azeite. Misture salsa, cebolinha e coentro.
Faça cortes nos dois lados do peixe, tempere com sal a gosto, suco de limão e cominho em pó.
Recheie o peixe com a mistura, de cheiro verde, coloque na assadeira, unte com azeite, cubra com papel alumínio e feche bem as bordas formando um pacote.
Leve ao forno asse por cerca de 1 hora ou até o peixe ficar macio.

Ingredientes da Receita de Caruru Maranhense

1kg de camarão seco
1kg de camarão fresco grande
5 dentes de alho socados com pouco sal
1kg de farinha seca peneirada
3 maços de cheiro verde picado
1 vidro médio de dendê
3 pimentas de cheiro
3 cebolas grandes picadas
1kg de quiabo
Extrato de tomate
Azeite doce ou óleo para salada
Limão

Como Fazer Caruru Maranhense

Modo de Preparo:
Misture os camarões secos, descascados, com a farinha seca, 2 maços de cheiro verde, 2 cebolas e 2 pimentas. Está pronta a paçoca de camarão. Reserve.
Corte os quiabos, coloque de molho na água de limão por quinze minutos. Leve para escaldar em outra água, Reserve.
Tempere os camarões frescos com o restante dos temperos, azeite doce e extrato de tomate. Leve para refogar.
Quando estiver bem refogado coloque os quiabos com um pouco da água em que foram cozidos. Reserve o resto da água.
Coloque a paçoca de camarão dentro do restante da água e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre. Misture tudo. Quando levantar fervura coloque o dendê e prove o sal. Sirva quente.

English text

Typical Recipes From Bacuri-MA

Ingredients Recipe Stewed Bacuri 500g pulp bacuri 3 cups sugar 2 cups water 1/2 cup chopped cashews How Compote Bacuri Preparation: Eve scrape the pulp bacuri. Place in a saucepan, cover with water, bring to high heat. Simmer, remove from heat and drain. Place the pulp in a bowl, add sugar, water and let soak until the next day. Take the pulp bacuri water and set aside. Put water in a saucepan, bring to high heat and, stirring constantly, let the sugar dissolves and the syrup comes to a boil. Join pulp bacuri, chestnuts, cook, stirring until the syrup stay in point of soft wire. Remove from heat, let cool, place in a cummerbund and serve. Recipe Ingredients for smoked fish 2 tbsp (tablespoons) chopped parsley 1 tbsp (tablespoons) chopped cilantro 1 tbsp (tablespoons) chopped green onion 1 fish (whiting or grouper) of about 2.5 kg, whole and clean Salt to taste 2 spoons (soup) of lemon juice Ground cumin 2 tbsp (tablespoons) of olive oil How smoked fish Preparation: Line a baking sheet with foil and brush with olive oil. Mix parsley, scallions and cilantro. Make cuts on both sides of the fish, season with salt to taste, lemon juice and cumin. Stuff the fish with the mixture of parsley, place in baking pan, grease with olive oil, cover with foil and seal the edges forming a package. Bake bake for about 1 hour or until the fish is tender. Ingredients Recipe Caruru Maranhense 1kg of dried shrimp 1kg of fresh shrimp 5 garlic cloves, crushed with a little salt 1kg of dry flour sifted 3 bunches of chopped parsley 1 medium glass palm 3 peppers smell 3 large onions, chopped 1kg of okra Italian dressing Sweet oil or salad oil Lemon How Caruru Maranhense Preparation: Mix the dried shrimp, peeled, with dry flour, 2 bunches of parsley, two onions and peppers 2. Is ready to tack shrimp. Reserve. Cut the okra, put to soak in lemon water for fifteen minutes. Bring in another scalding water, Reserve. Season the fresh shrimps with the remaining seasoning, sweet oil and tomato paste. Bring to a simmer. When good place okra stew with a little water in which they were cooked. Reserve the rest of the water. Place the shrimp in the paçoca remaining water and cook to cook, stirring constantly. Mix all together. When it boils put the palm and taste the salt. Serve hot.